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　　华声在线日讯（冉紫娟）一方水土养一方人，坐落岳阳县渭洞笔架山下的张谷英村，不只山明水秀、地灵人杰，更有着许多共同的当地美食。跟着2025年全国新年“村晚”主场活动定档1月22日，素有“民间故宫”美誉的张谷英村行将迎来一场美食与文明的盛宴，油豆腐、“神仙汤”、豆腐乳……很多令人难忘的传统舌尖甘旨，也不断引诱着年轻人的味蕾。

　　跟着年味寻美食，必定少不了岳阳县十大特征名菜之一的张谷英油豆腐。到了张谷英村，假如不吃上一次这儿的油豆腐，就像是到了岳阳却没有登上岳阳楼俯览浩渺洞庭湖，总带着少许惋惜。

　　制造油豆腐，张谷英村已有数百年前史。每当岁末年初，乡民们便会繁忙起来，家家户户炸制金黄的油豆腐。本地黄豆调配渭洞茶油和龙涎井清泉，通过磨浆、滤浆、煮浆、石膏点浆、冲膏等传统工艺精心制造，张谷英油豆腐外皮酥脆，内中嫩滑，无论是独自品味，仍是与其他食材调配炒制、煮汤，都能让人耐人寻味。再加上豆腐谐音“都福”，涵义着来年福分满满，油豆腐便成了张谷英村的一张美食手刺。

　　每当大年三十，家里老一辈便会把熏制了一年乃至更久的腊味取下来，洗净、切片、或炒或煮，为在外辛苦了整年的孩子烹制一顿丰富的年夜饭。这儿的腊肉、腊肠等腊味制品，是张谷英村传统饮食上的习气与才智保存食物办法的结晶。腊肉通过长期的熏制，肉质紧实，色泽红亮，烟熏香味浓郁；腊肠则肥瘦相间，香醇可口。腊味不只为餐桌增添了一份共同风味，更让年轻人感触到了传统美食的魅力。

　　在张谷英村年夜饭的饭桌上，豆渣汤也是一道必备好菜。豆渣也称干豆渣片，其色橙黄，其味鲜美，纯手工制造，是张谷英豆制品中的传统名吃。豆渣通过炖煮，散发出诱人的鲜香味，乃至有人称誉其为“身神仙汤”。一碗热火朝天的豆渣汤，不只承载着张谷英村共同的饮食文明，更传递着乡民们对家园美食的深沉情感。

　　除了春节过节，乡民们饭桌上的“常客”——豆腐乳也不容错失。张谷英村地处洞庭之滨、幕阜余脉，湿气较重，乡民们便喜欢通过吃辣椒来祛湿驱风、御寒开胃。豆腐乳通过繁琐而考究的制造的过程，散发出浓郁的香气，口感鲜美，回味悠长。关于年轻人来说，这样的美食既满意了味蕾的享用，又表现了当地特征。