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　　淡绿、叶片完好且无黄叶的韭菜，约 200 克。韭菜具有共同的辛香气味，不仅为菜肴添加风味，还富含膳食纤维、维生素 C 等营养成分，有必定的解毒成效。红辣椒：2 个，选艳丽、表皮润滑的红辣椒，为菜品添加色彩和微辣的口感，一起含有十分多的维生素 A 和维生素 C，增强免疫力。老抽：半汤匙，用于调色，使菜肴

　　·香干：质地紧实、豆香浓郁的香干 4 - 5 块，约 150 克。香干富含优质植物蛋白，能为人体弥补必需的氨基酸。

　　·食用油：20 - 30 毫升，可挑选大豆油、玉米油等常用食用油，用于炒制食材，为菜肴供给热量和丰厚的口感。

　　·洋葱：半个，挑选表皮完好、无发芽和腐朽痕迹的洋葱，切丝后能为菜肴添加共同的香味和脆爽口感。洋葱含有多种生物活性成分，对心血管健康有利。

　　·大蒜：3 - 4 瓣，挑选丰满、无干瘦和发芽的大蒜，切片后能提高菜肴的香味。大蒜具有抗菌消炎等多种健康成效。

　　·花椒：一小撮，约 10 - 15 粒，用于爆香，添加菜肴的麻香风味，一起具有必定的除湿成效。

　　1. 首要，将韭菜的根部切除，去除外层的老叶，然后用活动的清水细心冲刷，保证每一片韭菜叶都整理洗刷洁净，再切成 4 - 5 厘米长的段备用。

　　0. 把香干平放在案板上，先切成薄片，再切成粗细均匀的丝，放入盘中备用。

　　0. 将洋葱对半切开，然后沿着纹理切成丝状；红辣椒去籽后切成丝；大蒜去皮，切成薄片，别离装盘备用。

　　0. 热锅冷油，将锅烧热后倒入食用油，待油温烧至六成热，即油轻轻冒烟时，放入准备好的花椒。

　　0. 用小火渐渐煸炒花椒，直到花椒散宣布浓郁的麻香味，此刻花椒色彩变深，敏捷用漏勺将花椒捞出来丢掉，避免影响口感。

　　0. 接着，放入切好的洋葱丝、大蒜片和红辣椒丝，转中火快速翻炒，炒出香味。

　　0. 参加 1 汤匙生抽、1 汤匙蚝油，持续快速翻炒，让调料与食材充沛交融，激宣布香味。

　　0. 往锅中参加少数的清水，大约 20 - 30 毫升，这样做才能够避免食材因高温而糊锅，一起让调料更好地融入食材中。

　　0. 倒入切好的韭菜段和香干丝，转大火快速爆炒，让韭菜和香干均匀受热，炒至韭菜断生，即韭菜色彩变得更碧绿，质地变软。

　　0. 将炒好的韭菜炒香干盛出装盘，一盘色香味俱佳的韭菜炒香干就功德圆满了，从速趁热享受吧！

　　·韭菜：赋有丰厚的膳食纤维，能促进肠道活动，协助消化，防备便秘；还具有必定的解毒成效，可协助身体排出毒素。

　　·花椒：具有除湿的效果，在某些特定的程度上能协助身体排出湿气，特别合适湿气较重的人群食用。

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