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欧宝平台最新官网:鲁菜经典名菜红扒肘子:教你正确的做法技巧软烂脱骨进口即化

来源:欧宝平台最新官网    发布时间:2025-09-17 11:15:31

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  我只能说,创造这道菜的人,真的太聪明晰。红扒肘子要通过经氽、煮、炸、蒸、扒等多道工序烹饪而成,菜制品集色香味为一体,色泽红亮,肉质嫩烂脱骨,香气浓郁,肥而不腻,进口即化,太好吃了,看着就要流口水了。

  不过扒肘子蛋白质和脂肪含量丰厚,热量高,吃多了简单长肉肉,所以,即便是好吃,咱们也要有度,不能天天吃。在乡村,红扒肘子也是乡村或许喜庆筵席的时分才做。

  鲁菜传统名菜红扒肘子怎么做?直接卤就错了,教你正确的做法技巧,不必炒糖色,在家就能做,色泽光润,软烂脱骨,进口即化,比饭馆做得还好吃。

  用铁筷子把猪肘子叉起,放到火上面把皮烧一下,放火上烧一能够去除猪毛,二能够去除肘子的皮腥味。烧至皮面焦糊即可。也能够让卖家帮助烧一下。

  肘子冷水下锅,参与姜片,适量的花雕酒去腥,再参与少量蜂蜜(或许麦芽糖),加蜂蜜的意图是炸的时分简单上色。

  热锅烧油,倒入宽油,油热后把猪肘子放入里边炸一下上色,一面上色上好后翻过来,直到双面都上好色。

  上好色的猪肘子控油捞出备用。接下来开端煮的环节,猪肘子冷水下锅,参与香叶,桂皮,八角,小茴香,以及少量辣椒段,葱段,姜片,大蒜头,再加少量老抽添加底色,适量的生抽调味,适量的料酒,对自己最合适口味的食盐,几粒冰糖,少量胡椒粉,再加一块腐乳,

  为了节省机遇,咱们也能够把它转到高压锅中,上汽后压30分钟,然后再焖60分钟。

  把汤汁里的香料残渣过滤掉,然后放入锅中煮开,勾入少量淀粉,煮至汤汁浓稠后浇到肘子上,再撒点葱花装点一下,这道软糯脱骨,好吃到爆的红扒肘子就做好了。

  鲁菜传统名菜红扒肘子,色泽红亮,肉质酥嫩,软烂脱骨,进口即化,喜爱你也能够试试。

  1.猪肘子先不要焯水,咱们要先把肘子的皮烧一下,意图一是把皮上面的毛烧掉,二是去除皮腥味。

  2.咱们都说秀色可餐,这道菜颜值很高,上色是关键步骤。再就是煮的时刻要久,确保肉质软烂脱骨。

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